周易拿出提前备好的面团，开始擀面。

毕竟每次都要现成揉面的话，估计会麻烦死。

所以周易一般都是提前准备上一点。

邱英毅并没有坐在餐桌上，而是来到了厨房门口，看着周易拿出来了一个面团，直接问道：“老板，你这面是自己手擀出来的？”

“对，机器做出来的面的味道会差一点。”周易说道。

毕竟是机器，很难掌控面团的劲道，什么时候用力大点，什么时候用力小一点，这些根本不是机器可以办到的。

其实邱英毅已经很长时间没吃过手擀出来的面了。

哪怕他自己做，那也是光是炒个臊子而已，面还是机器压出来的，味道上总是差了那么一点点。

看着周易擀面的手法，邱英毅也不由的赞叹一声说道：“老板，你这手法可以啊，干这一行很长时间了吧！”

“还行，干了四五年了。”周易头也不抬的说道。

其实他真会擀面也不过两天而已，这一切都是系统的功劳。

很快周易就把面擀好了，把面先放到一边，开始制作臊面的灵魂“臊子”。

邱英毅要的是肉臊子的，所以周易拿出带皮猪肉，七分瘦，三分肥，将肉切成小碎片，片要薄。

把肉放入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急，也不可过缓。

大约三成熟加入一定量的姜末，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。

当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品，当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。

期间要非常注意控制火候和时间。

只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。

再把面放到锅里煮熟，把面捞出来，放到碗里，再把刚才做好的臊子放到碗里，一碗正宗的岐山臊子面就做好了。

看着眼前的臊子面，邱英毅虽然还没吃，但是已经问道臊子面散发出来的味道了。

这个味道让他觉着十分的熟悉，甚至有一种想要哭的味道，这就是家乡的味道啊！

自从自己工作以后，自己已经很长时间没有回去了。

看着这碗岐山臊子面，不由的有些想家了。

而在魔都，因为偏好不同的缘故，想要吃一碗家乡的臊子面就只能自己做。

又因为自己不会擀面的缘故，味道又是差了那么一点点。

把旁边的调料碗打开，里面是红彤彤的油泼辣子。

作为一个无辣不欢的人，邱英毅舀了一大勺放到面里面。

邱英毅其实患有很严重的胃病，医生都嘱咐他尽量不要吃辣。

虽然平常很听医生的话，但是这次不一样，他认为吃面不吃辣香味少一半。

把放到面里面的辣椒搅拌均匀以后，夹起一筷子面条，面条也不是那种泛着增白剂的白色，而是微微带着黄色，从热汤里夹起，冒气枭枭热气。

邱英毅也来不及仔细观察就“吸溜，吸溜”的吃了起来。

一口咬下去，面条在嘴里被咬断，一根一根根弹性十足，嚼劲也十足，却丝毫不难嚼，这劲道的把握丝毫不差，在享受面的劲道的同时，又十分容易下咽。（不会劲道的把牙打掉的。）

而臊子的味道更是让邱英毅感觉自己欲罢不能，恨不得一口把整碗面都放到嘴里。